Lentejas con zanahorias
¿Qué tendrá que ver la combinación de lentejas y zanahorias? Bueno... Tiene mucho que ver, son dos alimentos que le encanta a mi novia, así que el otro día pensé en combinarlos y ver si salia algo rico.
Raciones: 3 personas
Ingredientes
- 1 Calabacín Tamaño medio.
- 1 Cebolla Tamaño medio.
- 1 Pimiento verde Tamaño medio.
- 5 Zanahorias Tamaño medio.
- 250 Gramos Lentejas Recuerda dejarlas en agua, como mínimo 16 horas.
- 1000 Ml Agua
- Aceite de coco.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra y Orégano.
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir agua en una olla, una vez inicien las burbujas introduce las lentejas a fuego lento durante 10 minutos.
- En una olla más grande calienta un poco de aceite de coco.
- Corta la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y echalos a la olla caliente, durante 5 minutos (muévalo constantemente para que no se queme).
- Ahora corta las zanahorias y calabacín en rodajas y mandalos directo a la olla.Vas a dejarlos ahí durante 20 minutos.
- Una vez pasado el tiempo vas a poner las lentejas a medio cocer, para que se cocine por completo con las zanahorias y calabacín.
- ¡Es el momento de las especias! Pon las que más te guste, yo utilice pimienta negra, orégano y un toque de sal.
- Aquí debes dejar todos los ingredientes durante 20 a 30 minutos a bajo.
- Una vez pasado el tiempo, la comida esta lista para ser servida, ¡buen provecho!