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Introducción
Las especias o condimentos como las conocí en Argentina.
Son muy poco nombradas en los programas de nutrición y ni hablar en los de entrenamiento.
Tampoco aparecen mucho en las típicas pirámides de alimentación.
Estas especias no solo sirven para darle sabor y personalizar el gusto de tus comidas.
Cada uno de ellas es única y tiene un objetivo especial, tan especial que antes se utilizaba las especias como medicina.
Especias = Medicina. Es así como uno tiene que ver a estos condimentos.
Hoy al terminar de leer esté corto artículo, te tienes que llevar 2 beneficios:
- Aprenderás que las especias no solo son para darle gusto a tus comidas.
- Como utilizar las verdaderas especias en tu cocina.
Especias tu nueva farmacia sin efectos secundarios
Un problema de los medicamentos que tenemos a nuestro alcance, son los efectos secundarios que estos provocan.
Quieres sanar tu dolor de cabeza y al tomarte una pastilla, esta quizás te “caiga mal” y en unas horas tengas dolor de panza.
Con las especias no vas a tener ese problema, vienen sin efectos secundarios.
Los condimentos tienen efecto antimicrobiano. Te ayudarán a prevenir infecciones que pueden ser dadas por la comida.
Una pequeña cucharada de un condimento puede ser fuente de nutrientes para tu cuerpo.
¿Estás enfermo o enferma? Cada especie tiene un efecto particular para determinado caso.
Verdaderas especias
Seguro tendrás muchos frascos y sobres con hierbas, hojas y especias compradas en el supermercado.
Estás no son verdaderas. Si cuestan poco y te sacan de apuros, además son una buena opción para empezar a utilizarlas y conocer su sabor.
Pero si de verdad quieres dar un paso en tu salud, tienes que invertir un poco más de dinero en especias reales y orgánicas.
Estás las puedes encontrar en casas que se especializan en dicho condimento.
¿Cómo utilizar las especias?
Cada condimento/especie se puede utilizar en cualquier plato o en la mayoría de ellos.
Aquí quiero darte algunas pautas específicas así no te complicas tanto a la hora de cocinar y podrás aprender en que te puede ayudar.
| Especias – Hierbas | ¿Para qué? | ¿Me ayuda en? |
|---|---|---|
| Orégano | Carnes, tofu. | Reducir la tos y los espasmos. Digerir alimentos, al aumentar el flujo de bilis. Lucha contra algunas bacterias, virus, hongos, gusanos intestinales y otros parásitos. |
| Hoja de laurel | Caldos, sopas y guisos. | Ayuda a disminuir dolores de cabeza y migrañas. La hoja de laurel tiene efecto anestésico natural, que alivia el dolor. |
| Ajo | Guisos, salsas, sopas, carne. | Te protege de resfriados, gripes e hipertensión. Mejora tu sistema inmune. Es antioxidante. Mejora la función hepática. Destacamos que es fuente de magnesio. |
| Canela | Espolvorea ½ cucharadita sobre tu comida para disminuir la absorción de carbohidratos. Utilízala en el yogur, leche y postres, aunque en lo salado tampoco se queda atrás, prueba con huevos y guisos. | Mejora la sensibilidad a la insulina, muy utilizada en personas con diabetes y enfermedades relacionadas con la resistencia a la insulina. Antioxidante, protectora del cáncer colorrectal. |
| Jengibre | Té, mate, infusiones, guisos, sopas y demás usos con sus beneficios aquí. | Utilizala para tratar infecciones y resfriados. Te ayudará a regular la glucosa (azúcar en sangre), interesante para personas con diabetes o con obesidad. Protectora sobre diferentes tipos de cáncer, como de mama, próstata, páncreas y ovarios. |
| Cúrcuma | Utilízala en huevos revueltos, pollo, guisos, arroz, sopas y caldos. | El oro indio. Tiene efecto antiinflamatorio, mejoras tus defensas, ayudarás a mejora la función hepática y por supuesto tiene propiedades anticancerígenas. ¿Quieres sus beneficios? compra la raíz fresca al igual que lo haces con el jengibre. |
| Pimentón rojo o paprika | Excelente para guisos, arroz, sopas, carnes, estofados. | Existen diferentes tipo, picantes, dulces, agridulce, entre otros. Tiene efecto analgésico y antibiótico. |
| Pimienta negra | En casi todo, desde café, té, mate y en casi la mayoría de alimentos. Tanto comidas como bebidas puedes utilizar esta especie. | Antiinflamatorio y analgésico. Alivia la tos y resfriados. |
Consejos extras para utilizar las especias
- Empieza simple. Compralas en polvo en poca cantidad y ve conociendo sus sabores y efectos.
- Utiliza especias frescas. Tenerlas en la ventana de tu cocina listas para cortarlas o molerlas. Así aprovechas al máximo sus propiedades.
- Utiliza mezclas. Un ejemplo claro es el curry, existen diferentes recetas y maneras de hacerlo, prueba la que más te guste (más o menos picante).
- Salsas. En tus preparaciones de salsas, muestra tus conocimientos sobre las especies dando tu toque personal.
- Té y especias. Prueba el té negro con cardamomo, clavo, canela, pimienta negra, jengibre, menta.
- Café. Pruébalo con pimienta negra, canela, nuez moscada o clavo.
Conclusión y despedida
No existen reglas en la cocina, prueba las especias y haz tu lista de favoritas.
Desde ahí enfócate en tenerlas siempre presente en tus recetas para que aporten pequeños beneficios para grandes cambios en tu salud.
Espero que hayas aprendido algo nuevo el día de hoy, saludos y te espero pronto por el blog.
Un comentario en «Especias para cocinar»
excelente