En una olla grande a fuego medio-bajo poner a derretir mantequilla.
Agregar la cebolla y el ajo, mientras tanto ve moviendo todo en cada momento, en la olla para que se cocine.
Deja lo anterior a fuego bajo para que puedas ir cortando las demás verduras en trozos pequeños: Calabacines y papas.
Colocar las verduras en la olla y dejar durante 20 - 30 minutos hasta que se empiecen cocinar. Una vez pasado este tiempo es el momento de poner las especias que más te gusten, incluida la sal.
Agregar agua unos 100 milímetros o el caldo de pollo. Recomiendo poner poco así después no te salga líquida la crema, pero si te gusta líquida podes agregar la más cantidad esto también ayudará a tener platos extras para mañana.
Una vez pasado 45 minutos en total desde que empezaste a cocer tus verduras, es momento de pasar todo a la licuadora (te recomiendo dejar que se enfríe un poquito así no rompes la licuadora).
Batir todo durante 1 minuto.
Parar y batir todo durante 1 minuto más. Si crees que necesita más tiempo adelante, o también más agua, este es el último momento de retoques antes de servir.
Una vez pasado por la batidora y que la crema no esté tan caliente, ponla en la misma olla que utilizaste antes, para agregar la leche o la nata junto a la crema, remover un poco con una cucharada para que se mezcle.
Corta el aguacate o queso en trozos pequeños para poner por encima de la crema, según lo que tengas en casa y tus gustos.
Listo, a disfrutar esta comida cetogénica.